2012/07/24

Sommerlicher Nudelsalat

Zutaten:
200 g Tomaten
300 g gekochte Nudeln vom Vortag
1-2 Frühlingszwiebeln
1 getrocknete Tomate, klein gehackt
1 Zehe Knoblauch
Rucola
Pinienkerne
Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer


Zubereitung:
Ein Rezept ist hier eig völlig unnötig, weil super einfach.
Die Tomaten grob hacken und mit Nudeln, Frühlingszwiebel und getrockneten Tomaten vermischen.

Aus 3 EL Balsamico, 2 EL Olivenöl und 1 EL Öl von den getrockneten Tomaten ein Dressing anrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Knoblauch pressen und dazu geben. Außer ihr wollt nochmal das Haus verlassen, dann lasst ihn weg;) Den Salat gut mischen und für mehrere Stunden durchziehen lassen.
Pinienkerne ohne Öl anrösten und Rucola putzen. Vor dem Servieren zu dem Salat geben und mit Crema di Balsamico dekorieren.

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